棉花是種重要的經(jīng)濟(jì)作物，在我國新疆、河北、湖北等地大面積的種植，棉籽是棉花加工中產(chǎn)生的副產(chǎn)品，主要由棉籽殼和棉籽仁兩部分組成，通常來說棉籽殼占25%~40%左右，棉籽仁占60%~75%。棉籽殼含有纖維素、木質(zhì)素和氮、磷、鉀等物質(zhì)，是良好的食用菌營養(yǎng)基，棉籽仁脂肪含量在40%左右是良好的植物油料，在我國棉花主產(chǎn)區(qū)食用棉籽油是當(dāng)?shù)?/span>居民的主要食用植物油之一。

棉籽油中含有大量人體所需的脂肪酸，不飽和脂肪酸含量接近80%，其中人體所需的多不飽和脂肪酸亞油酸含量占50%左右，亞油酸是人體所需但又不能在人體內(nèi)自行合成的不飽和脂肪酸，須從膳食中攝取，亞油酸對降低血液膽固醇多有益處。此外棉籽油中維生素E的含量也不低，這就使其具有良好的穩(wěn)定性和起酥性，可延長煎炸食品貨架期，并且不含對人體有害的反式脂肪酸。因此棉籽油作為食用油，既可以直接食用，又可以替代棕櫚油充當(dāng)勾兌原料，它還是生產(chǎn)色拉油、人造奶油和起酥油的理想原料，在食品工業(yè)中有廣泛用途。

我國是棉花種植大國，產(chǎn)量豐富，每年棉籽的產(chǎn)量也不低，為制取棉籽油和棉籽蛋白提供了豐富的資源，大力發(fā)展棉籽油對提高我國食用油自給率多有益處，然而之前受油脂加工技術(shù)的制約以及考慮到棉籽中含有直接食用對人體有不利影響的棉酚，棉籽油的發(fā)展并不算太好，棉籽的利用率也比較低，造成了資源浪費(fèi)。

近些年我國制油技術(shù)在現(xiàn)代化技術(shù)的推動下有了明顯的提升，傳統(tǒng)的手工壓榨法逐漸被機(jī)械壓榨所取代，既能夠大大的降低勞動者的工作強(qiáng)度又避免了人工誤差、提高了生產(chǎn)效率、出油率，同時(shí)從國外引進(jìn)的浸出法制油也得到了不錯(cuò)的發(fā)展，在我國諸多油廠廣泛應(yīng)用。棉籽油的提取通常是采用壓榨法或預(yù)榨浸出法制取，如有客戶朋友想要了解更多，可到企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家進(jìn)行咨詢選購。

在棉籽油的生產(chǎn)加工中，企鵝糧油機(jī)械廠家提醒油廠的諸位朋友要注意的是棉籽油中棉酚的處理。棉酚為黃色晶體，通常以游離棉酚、結(jié)合棉酚、變性棉酚三種形式存在，棉酚的存在對棉籽油質(zhì)量造成許多不利影響。食用含游離棉酚較多的棉籽毛油會引起中毒，容易導(dǎo)致人體出現(xiàn)紅腫出血、神經(jīng)失常、食欲不振、體重減輕、影響生育力等情況，因此含有游離棉酚的棉籽油是不能食用的。

游離棉酚在光、熱、空氣的作用下容易被氧化，在高溫下也極易發(fā)生自聚反應(yīng)，這種經(jīng)氧化或聚合的棉酚稱為變性棉酚，變性棉酚能溶于油脂中，呈棕紅色或棕黑色，使棉籽毛油顏色加深，并且很難通過堿煉分離。以結(jié)合態(tài)存在的棉酚稱為結(jié)合棉酚，游離棉酚與磷脂發(fā)生反應(yīng)生成磷脂結(jié)合棉酚，磷脂結(jié)合棉酚易溶于油脂以及乙醚等溶劑，不溶于水，在制油過程中會進(jìn)入油中，造成顏色加深影響品質(zhì)。游離棉酚與氨基酸結(jié)合生成蛋白質(zhì)結(jié)合棉酚，蛋白質(zhì)結(jié)合棉酚不溶于油脂，在制油過程中留在餅粕中，不會影響棉籽油質(zhì)量，但會影響棉籽粕外觀和營養(yǎng)價(jià)值。

綜上所述不難看出，游離棉酚及其衍生物會加深棉籽油的顏色，相關(guān)精煉工序要是不能將棉酚充分分離，棉酚會隨著生產(chǎn)過程中溫度升高等變化而變性，造成色澤固定難以分離，此外游離棉酚活性強(qiáng)，容易與油脂、油料中多種物質(zhì)發(fā)生氧化、聚合等變性反應(yīng)，生成一系列對棉籽油、棉籽粕有不良影響的物質(zhì)。因此想要生產(chǎn)出讓消費(fèi)放心食用的棉籽油要先將毛油中的棉酚進(jìn)行分離，再對毛油進(jìn)行精煉，從而使油脂中的各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)標(biāo)。

當(dāng)下棉酚脫除工藝方式有不少，包括加水濕潤蒸炒工藝、稀堿液蒸炒工藝、膨化浸出工藝、堿煉工藝等工藝，其中比較常用的是加水濕潤蒸炒工藝和膨化浸出工藝。如果油廠選擇的壓榨法制取棉籽油，多選擇加水濕潤蒸炒工藝分離棉酚，如果是采用預(yù)榨浸出法制取棉籽油則選擇膨化浸出工藝分離棉酚，兩種工藝都是根據(jù)棉酚自身性質(zhì)將棉酚進(jìn)行分離，以免對棉籽油的質(zhì)量造成影響。

當(dāng)然在現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)中具體選擇哪種工藝分離棉籽油中的棉酚還是要根據(jù)客戶的實(shí)際情況去決定，如有客戶朋友想要投資建設(shè)棉籽油生產(chǎn)線，可到企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家進(jìn)行咨詢選購，廠家可為客戶朋友提供成套的生產(chǎn)加工設(shè)備。這些年企鵝糧油機(jī)械廠家合作的大大小小棉籽油加工項(xiàng)目不在少數(shù)，其中在棉花主產(chǎn)區(qū)新疆阿克蘇合作200TPD棉籽預(yù)榨浸出生產(chǎn)線受到了客戶的認(rèn)可，足以可見企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家的實(shí)力。

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